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La vie utile d’un aliment est la période de temps qui passe depuis sa production jusqu’à sa caducité, c’est-à-dire, le temps pendant lequel on conserve intactes toutes ses qualités.

La fin de la vie d’un aliment non seulement dépend du fait qu´il maintienne des niveaux minimaux de pollution microbiologique mais aussi qu’il préserve ses qualités physico-chimiques (homogénéité, stabilité, structure) et organoleptiques (texture, saveur, arôme, couleur, parfum).

L’étude de vie utile permet ainsi d’établir une période sûre de consommation et aide à déterminer les valeurs limites des paramètres qui indiquent la non acceptabilité de l’aliment. Depuis Sigma Biotech nous fournissons ce type de solution technologique, en menant à bien la révision et la détermination initiale de la vie utile de vos produits, en permettant une meilleure adaptation aux différents marchés et zones géographiques.

 

De même, nous sommes capables d’effectuer des études de vie utile accélérées au moyen du stockage des matrices alimentaires en étude à des conditions forcées de température et humidité, permettant ainsi la réduction de la période d’analyse et observation.  En plus, nous offrons la possibilité de développer une étude postérieure dans le but d’augmenter la période stipulée de vie utile, par la révision des différentes formulations, l’optimisation des processus productifs et une analyse des matériaux et les systèmes d’emballage employés.