No, el azúcar moreno no es más sano

(11/04/2019) El azúcar está en muchos de los alimentos que consumimos a diario, por eso es importante conocer no sólo en qué cantidad se encuentra, si no también qué tipo de azúcar es y cuáles son sus diferencias. Por ejemplo, para la mayoría de las personas el azúcar moreno es considerado una opción más sana…

Café, El alimento que nunca pasa de moda

(08/04/2019) En la actualidad, las variedades y combinaciones de café son casi infinitas, yendo desde los más tradicionales como café espresso, americano o el café au lait, hasta todos aquellos que, fruto de la innovación e investigación alimentaria, han ido surgiendo con los años, como el café mokaccino, caramelo macchiato o el frappuccino. Aunque hay…

Ana de La Moneda, Técnico I+D+i y Nuevos Productos Sigma Biotech: ‘La Vigilancia Tecnológica debe ser la raíz de todo proyecto alimentario’

(25/03/2019) Continuamos en nuestra sección ’Conociendo a nuestro equipo’ con una breve charla con nuestra compañera Ana de La Moneda, uno de nuestros técnicos de I+D+i que trabajan diariamente en el desarrollo de nuevos proyectos para los clientes de Sigma Biotech. Ana de la Moneda es Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por…

Fecha de consumo preferente y fecha de caducidad: claves para entender sus diferencias

(14/03/2019) Es por ello que ya es muy habitual ver a consumidores leer el etiquetado de los alimentos en los lineales. En todos los productos, nos encontramos con dos conceptos que, aunque son similares, cuentan con algunas diferencias importantes que son necesarias conocer. Hablamos de “Fecha de consumo preferente” y “Fecha de caducidad”. Fecha de…

Estudio de vida útil: Una herramienta esencial para la Innovación

(25/02/2019) Hoy día la información es poder. Sabemos que productos se venden más, cuáles nos aportan más beneficios para la salud, incluso cuáles nos proporcionan mayor margen. Por tanto, establecer y conocer la vida útil de un producto puede conllevar grandes beneficios tanto para las empresas del sector alimentario como para el consumidor final. Además,…

‘Actualmente, Tabuenca es lo que es gracias a su apuesta continua por la innovación’. Entrevista a Raquel Martín, Responsable de I+D Tabuenca

(14/02/2019) TABUENCA es una empresa familiar fundada en 1947 por D. Ángel Tabuenca Tejedor. Consolidada por su hijo Bernardo Tabuenca y en estos momentos dirigida por sus nietos, la tercera generación: Bernardo y Alberto Tabuenca, que trabajan día a día para superar un listón que ya se encontraron bien alto en su momento. Siendo cada vez…

‘La innovación es nuestra vía para proponer al mercado nuevas formas de alimentarse con kiwi’. Entrevista a Carlos Vila, Gerente de Kiwi Atlántico

(24/01/2019) Kiwi Atlántico es la empresa líder a nivel nacional y una de las marcas con mejor reconcomiendo en Europa en la producción y comercialización de la fruta del kiwi. La compañía gallega, con sede en Ribadumia, comenzó su andadura en 1988 con la unión de 30 kiwicultores de Galicia y Asturias (precisamente en 2018…