Las tendencias de consumo actual nos guían hacia un consumidor mucho más exigente y con más información a su disposición, lo que obliga a lanzar productos con unos estándares de calidad mucho más altos; por ello, lo que antes era válido ahora no lo es.
Los clientes demandan a la Industria Alimentaria productos más seguros. Por eso, queremos explicarte la importancia que tiene hoy día la Seguridad Alimentaria, así como las repercusiones que puede tener en tu negocio y cómo en Sigma Biotech podemos ayudarte.
Nos encontramos con tres factores sobre los que hay que incidir en materia de Seguridad Alimentaria: el control, la corrección y la prevención.
Así, por ejemplo, un método de control y uno de los estándares de seguridad alimentaria más importantes de la actualidad, es el British Retail Consortium o comúnmente conocido como BRC. Este protocolo mundial tiene como objetivo garantizar la salubridad de los alimentos. Por eso es importante que las empresas del sector hagan un plan APPCC, es decir un Análisis de los Peligros y Puntos de Control Críticos que debe asegurar la inocuidad de los alimentos en el segmento de la cadena alimentaria considerado. Es decir, es aplicable a la actividad que desarrolla una industria concreta y debe ser diseñado a medida.
En cuanto a la prevención, consiste en evitar los riesgos y peligros antes de que lleguen a producirse, ya que, en una sociedad globalizada, la clave es ser proactivo y anticiparse a todo. Una de las herramientas de mayor utilidad en estos casos es el plan de higiene. Según su definición, consiste en un conjunto de programas y actividades preventivas básicas, a desarrollar en las empresas alimentarias para la consecución de la seguridad alimentaria, que requieren de planes específicos que contemplen, de manera documentada, su responsable, el procedimiento de ejecución, la vigilancia, así como las acciones correctoras y la verificación. Además, los cambios y actualizaciones en la legislación y los reglamentos que regulan la seguridad alimentaria están en constante renovación, lo cual supone estar al día en muy diversas materias y una revisión periódica.
En Sigma Biotech tenemos un equipo especializado en Implantación de Normas de Calidad y Seguridad Alimentaria. Consúltanos y descubre que podemos hacer por ti.
